Приготовление: Для приготовления основы для пирога, измельчите печенье блендером до крошки, затем вылейте растопленное масло и размешайте до однородности. Пересыпьте масляную крошку в форму (диаметр 22-24 см) и выложите ею дно и бока. Всё тщательно утрамбуйте. Выпекайте при 170-180 градусах 10 минут. Достаньте из духовки и остудит. Приготовим начинку. Ингредиенты для начинки должны быть комнатной температуры. Сливочный сыр комнатной температуры соедините с сахаром и ванилином и коротко взбейте массу миксером на минимальной скорости. По одному добавьте в сырную массу 3 яйца, тщательно перемешивая массу после каждого. Добавьте сметану и перемешайте до однородности. Тёмный шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке. Добавьте шоколад в сырную массу и тщательно перемешайте. Вылейте начинку в уже остывшую основу Поставьте форму с шоколадным чизкейком в духовку, а внизу разместите глубокий противень и налейте в него кипяток. Выпекайте чизкейк при 150-160 градусах около 1 часа. Готовому чизкейку с шоколадом дайте сперва остыть в тёплой духовке (просто слегка приоткройте дверцу) в течение 1 часа, а после уже при комнатной температуре.
Для глазури: В сотейнике сливки доведите до начала кипения, добавьте шоколад и маслоперемешайте до однородности. Покройте глазурью поверхность остывшего чизкейка с шоколадом и отправьте его в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на всю ночь.
